中国乳品企业新产圈新产品?新技术开发的现状及存在的问题分析争越来越激烈，产品的生命周期越来越短，原有的老产品利润越来越薄，销量也越来越少，由“明星产品”或“金牛产品”发展成“瘦狗产品”，竞争的加剧驱使企业必须不断开发新产品。1．3科技因素乳制品科学技术发展也驱使企业开发高科技含量、营养价值更合理、味更宜人、更方便快捷和更安全的乳制品新产品，一方面避免近年来，作为企业技术创新内容中原有产品技术退步和销量的减少，另一最为根本的内容，新产品开发被越来越方面又可为企业带来更高的附加值。多的乳制品企业所重视。
1．促使乳品企业开发新产品的原因与动机1．1消费者需求变化的原因目前，乳制品的营养价值已经得到消费者广泛认可，随着经济的发展，我国居民收入也在不断增加，消费者对乳制品的品位(包装形象、内在质量、产品档次和消费易得性等)要求越来越高，作为乳制品企业就需要不断地开发新产品以满足其的需要。1．2由产品的生命周期造成的从产品的生命周期看，任何一个产品都经过4个过程，即产品导入期、增长期、成熟期和衰退期，因为所有的产品最终都会衰退并被市场抛弃，所以企业就必须开发新的产品以代替衰退的原有产品。
当前，国内外乳制品市场的竞囫222007．42．我国乳制品企业新产品开发的现状我国乳制品企业产品开发的情况不容乐观。除伊利、蒙牛、三鹿、光明等少数大中型乳品企业外，许多乳品企业的产品开发中都存在这样或那样的问题。许多企业盲目地开发新产品，首先是缺乏对新产品开发项目的有效管理，有的看到别人在搞某一产品自己就赶紧上马，结果经常由于技术、经济性能达不到要求，研制时间过长等原因造成项目失败和损失，有的刚刚投入市场就陷入卖不动的失败，产品不能得到消费者的认可，造成成品损失、原材料浪费和包装材料报废。从我国乳品新产品开发过程与结果来看，主要存在如下问题。
2．1开发过程中忽视顾客的需求研究从所有新产品的开发过程来看，主文李朝旭要包括以下环节和步骤：(1)获取开发信息。包括制定消费者需求的调研计划，确定所需要进行调研的顾客标准，招募直接面对面与顾客进行面谈的人员，确定面谈顾客，确定面谈计划，与顾客面谈，总结顾客需求：(2)将顾客需求转化为产品需求，包括验证消费者的基本需求，将需求转化为设计思想，完成产品试验品的制备：(3)对产品是否符合顾客要求进行测试，包括选定产品测试顾客，组织现场测试，获取改进建议；(4)改进产品：(5)完成新产品的营销推广活动的准备活动；(6)发布产品，产品进行上市销售。新产品的研发过程就是明确三个基本问题的过程：(1)“新产品是什么。”，即新产品具有哪些属性和性质，应达到哪些标准；(2)“新产品是为谁而生的，为谁研究和开发的。”，即新产品的目标顾客群体是哪一类人群；(3)“为什么卖新产品”，即新产品的卖点有哪些。新产品的开发过程就是从顾客中识别需求，又到顾客中去为顾客提高产品和服务的一个不断反复进行的过程。新产品开发应以顾客需求为出发点，这是新产品开发成功的最重要因素，否则企业必定陷入“赔了买卖，只赚吆喝”的尴尬境地。哈佛商学院教授大卫?戈尔文曾指出，新产品开发中要设身处地从顾客角度考虑，坚持要求他们告诉你真正的事实，使顾客的意见和经验成为新产品设计和营销的私服变速齿轮最新版的基础。我国乳品企业新产品开发过程中，经常出现的最大的问题就是研究过程中有的不将主要精力用到调研市场需求上，而是用到调研竞争对手上，没有对新产品的需求、市场规模进行认真地调研和预算，而是开发者仅仅按照自己欣赏的设想不顾一切地投入力量进行开发，结果丧失了产品成功的最大基础??顾客需要和顾客满意，结果只能是收获失败。即便能取得销售上的一定成功，也只能是成为第二流、第三流的角色，只能是望第一名的项背。
2．2新产品开发过程中缺乏有效的战略规划引导和组织计划工作2．2．1新产品的开发不符合公司的发展战略。目前，我国的许多乳品企业缺乏明确的公司发展战略和产品、科技发展战略，这样在新产品的研发过程中常常是无计划的，无目标的，处于想起来就做的状态，因此开发出来的产品就有可能不是围绕公司的主要业务和公司的主要发展方向努九即便产品本身很成功，也不能为公司发展产生强有力地推动。有的公司的发展战略中，未对实现战略目标的战略实施形式作规定，每一种战略形势下对于新产品的开发都有相应的要求，比如低成本战略要求企业积极建立达到有效规模的生产设施，最大限度地降低管理费用，使用廉价的劳动力，提高劳动效率，降低销售费用，使企业成为成本领先者，维持产业中的领先地位并获得相应收益。在这一战略背景下研究的新产品在与竞争对手创造价值相等或价值相近似的地位的同时，成本还要领先于对手，否则开发出来的产品就是失败。2．2．2不能对组织和实施进行有效的管理。新产品研发过程中需要市场、研发、生产、技术、品控和财务等多方面的职能部门的共同配合，企业高层领导要支持开发工作，只有这样新产品项目的各项目标(时间进度、成本和质量等)才能按时完成。有的暴力天裂版本的产品开发过程中，需要借用企业外力，这时企业还要与外界科技组织机构建立相互联系，并共同承担开发中的风险。开发过程中经常性的沟通必不可少，它可以及时解决出现的团242007．4问题，保证进度。在开发队伍的组织上最好采用矩阵式的组织框架，这样能够协调使用不同部门的力量共同攻关。乳品企业应建立新产品开发的组织激励机制，以推动新产品的开发工作。2．3新产品自身的原因主要是由于有些企业研究开发能力有限，结果最终开发中的产品设计不当，未能达到预定的技术目标要求，如产品质量不高，成本过高或新产品与同类产品差别不大且产品本身包含的利益少。对于乳制品、食品和饮料而言，产品的感官品质必须引起重视，它和营养质量同等重要，消费者首先接受到的是乳制品的外观色泽、滋气味以及奶粉的冲调性能，如果这些品质不能保证，消费者就不会喜欢或消费产品。当企业自身的研究开发力量不足时，应采取合作创新形式。合作开发是指企业问或企业、研究机构与高等院校之间的联合开发行为。合作开发通常以合作伙伴的共同利益为基础，以资源共享或优势互补为前提，有明确的合作目标、合作期限和合作规则，合作方在技术创新的全过程或某些环节共同投入、共同参与，共享成果、共担风险。
2．4市场原因对于新产品的开发过程中市场竞争程度估计不足，新产品上市后，遭到了竞争对手的强烈反击，竞争对手采取降价、促销、加大广告宣传力度和渠道拦截等极端形式对新产品进行狙击，导致新产品推广不力而失败。有的是由开发产品的乳品企业造成的，产品市场定位不正确、产品定价太高、广告宣传不得力，高层决策人员无视不利的调研结果，一意孤行，这些都会招致新产品开发的失败。3．成功开发新产品的超级变态私服开机的原则要做好新产品的开发工作，应重视以下原则：(1)新产品的开发必须符合企业自身战略的需求；(2)企业必须建立有效的产品开发计划、组织模式，对新产品的开发过程进行有效管理；(3)新产品成功的因素在于新产品必须是独一无二的优秀产品，即质量好、特色好和使用价值高；(4)产品定位至关重要，产品开发前首先要明确产品概念的定位，确定目标人群市场，产品概念不清楚必定产品定位不准确，使各项工作失去方向，导致失败。4．品牌和产品开发的关系目前，随着我国乳品企业的市场不断发展壮大，乳制品品牌的集中度也不断提高，主要乳品企业已经渡过了最初的原始积累期或生存艰难期，进入了一个新的发展时期。可以预见，今后几年这一趋势会继续增强，乳品企业在开发产品和增加产品线时有2个原则必须要遵循。
第一，产品开发必须围绕主业，偏离主业必然会造成公司主要经营精力的分散，影响主业的发展和进一步做大做强，同时还可能陷入品牌延伸的陷阱，影响产品在消费者心目中的定位和感知度，有可能得不偿失，只有在主业不会受到影Ⅱ向的前提下，才可能将一部分精力用于经营其它产品，在产品线的设计上应同企业现有的品牌、技术能力、资金、市场通路和供应商等资源相结合，将有限的资源用在最应该做的事情上。几年前，我国某著名的饮料生产企业看到利乐砖牛奶市场见好，既不考虑自己的饮料品牌形象是否与牛奶形象相吻合，也不考虑自己有无奶源基地，匆忙上马了牛奶产品项目，结果以失败告终，但该公司开发的乳饮料却获得了成功，这在乳制品行业内是一个非常典型的案例。第二，随着乳品行业竞争的加剧，产品开发成功的难度越来越大，乳品企业在开发产品时应以提高产品成功率为重心，以顾客为中心，千万不要犯见其他企业在开发某一产品自己就盲从紧跟的错误，不能求多求量，产品线应精益求少，目标市场定位突出，超出企业的能力和资源范围也会招致失败。中国乳品企业新产品开发的现状及存在的问题分析作者：李朝旭作者单位：石家庄三鹿集团股份有限公司刊名：中国乳业英文刊名：年，卷(期)：2007(4)被引用次数：1次引证文献(1条)1.王爱军我国乳品工业现状及发展趋势[期刊论文-农产品加工?学刊2007(9)。